鴛鴦雞是江蘇徐州傳統(tǒng)的名菜，屬于蘇菜系。此菜酥香、醇厚、色澤艷麗、造型優(yōu)美，寓意深長(zhǎng)，形如鴛鴦，味具兩格，滋香味濃，葷素有別，薏米餡，是用藥用薏苡米，加調(diào)料制成。古時(shí)人們認(rèn)為鴛鴦偶居不離，恩愛(ài)異常，故稱“匹鳥”。盧照云詩(shī)歌云∶“得成比翼何辭死，愿做鴛鴦不美仙”。

中文名：鴛鴦雞

主料：母雞兩只

輔料：豬肉餡、薏米餡、香菇、山植糕

調(diào)料：蔥鹽汁、鹽、醬油、料酒，香油

分類：徐海菜

產(chǎn)地：江蘇徐州