蝦婆餅

蝦婆餅是連云港一種特色傳統小吃，用蝦和雞蛋攤成的餅。海州灣漁場(chǎng)生長(cháng)著(zhù)一種形似螳螂又像蝦的軟體動(dòng)物，俗稱(chēng)“蝦婆婆”。蝦婆婆體大肉多，一般雌蝦婆為最好。辨認雌蝦婆方法很簡(jiǎn)單，凡脖下有一個(gè)白色正楷“王”字者即是，用鹽水煮食，同鹽水蝦齊名。人們還習慣于把蝦婆洗凈去尾，用搟面棍從其頭部向尾部壓擠出肉汁，加上少量面糊、雞蛋烙成餅，俗稱(chēng)蝦婆餅，其味鮮美、酥香可口。