溱潼魚餅

溱潼魚餅又叫溱湖魚餅，是“溱湖八鮮”之一，是溱潼水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)最具特色的美食小吃，制作工藝世代相傳，深受溱潼人的喜愛。“溱湖八鮮”，美名遠揚，鮮美滑嫩的溱潼魚餅更是讓天南海北的游人贊不絕口，是游溱潼必吃小吃。溱潼魚餅用料以白魚為上，青魚次之，將鮮魚破膛洗凈，去皮剔骨，斬成茸泥，輔以調(diào)料加水調(diào)成糊狀。拌好的魚茸用手擠在平鍋上呈餅狀，以文火烙之，兩面翻烙至熟，置于篩中冷卻后即可下鍋。燒魚餅需將魚餅切成塊狀，配以筍片、肴肉片、雞絲、青菜芯等，放入雞湯加熟豬油烹之，起鍋時在碗中澆少許麻油。上桌時，雪白粉嫩，香味撲鼻，味

中文名：溱潼魚餅

主料：白魚

配料：筍片、肴肉片、雞絲

特征：雪白粉嫩，香味撲鼻，味美爽口。