魚(yú)丸（水丸），尤其以晉江深滬鎮的魚(yú)丸最具代表性，魚(yú)丸具有色澤雪白晶亮，下鍋膨脹力強、質(zhì)地堅韌，入口鮮美細膩、柔潤清脆等特點(diǎn)，多吃不膩，是人們必不可少的海味佳肴。深滬魚(yú)丸湯是泉州的傳統地方名菜，有著(zhù)150多年的歷史，最早始于清代同治年間（1862—1874年），創(chuàng )始人是深滬張昌盤(pán)，現為泉州晉江市第五批非遺項目。深滬水丸的形狀有圓狀的、塊狀的或魚(yú)形的，選用了鰻魚(yú)、“嘉臘”魚(yú)等上等魚(yú)肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成，具有著(zhù)色澤雪的白晶亮、下鍋膨脹力強、質(zhì)地堅韌、入口鮮美細膩等特點(diǎn)。
