油焗紅蟳

油焗紅蟳是泉州一道名菜，以晉江石湖紅膏母蟳為最佳，其制法特殊，要將活蟳泡在高梁酒中浸醉，籠上豬網(wǎng)油，置花生油中，加熱焗熟，切塊拼盤，復(fù)如整蟳狀。觀之紅光油亮，食之鮮嫩噴香，保持著紅焗原味，且因紅艷艷的閃爍油亮，可為佳節(jié)良辰增添吉祥、喜慶的氣氛，很受人們喜歡。油焗紅蟳操作方法獨特，酒香鱘鮮，色彩鮮艷，油亮華美，風(fēng)味別致。【 詳細>>】

中文名：油焗紅蟳

主要食材：紅蟳，豬網(wǎng)油

配料：主姜塊，料酒，香醋，花生油等

特點：保持紅焗原味，醇香、鮮美。