炒叉子，是遼寧省丹東市的著名特色小吃之一。炒叉子是以玉米為主料，發(fā)酵磨成水面后再經(jīng)沉淀，用手工或模具擠壓成條狀，直接下到熱水鍋里煮熟，撈出后配以調(diào)料炒制而成。制作原料主要有玉米面條、肉絲、黃蜆子肉、雞蛋、韭菜、洋蔥、胡蘿卜、蒜末、香油等。吃起來口感滑潤(rùn)，味美鮮香。

中文名：炒叉子

叉子：玉米面制成的面條

主料：玉米

形成：用手工或模具擠壓成條狀