應(yīng)州牛腰，山西應(yīng)縣漢族特色小吃，屬于面食。是一種起源于清代中期的應(yīng)縣美食，其色如咖啡，松軟甜潤(rùn)。相傳在清代中期，應(yīng)縣城內(nèi)有個(gè)叫于義的飯店掌柜把白面和糖稀和起來(lái)，捏成小餅，放入炸麻花的油鍋里炸制，撈出一吃，味道甜潤(rùn)，越嚼越香，而且顏色很象煮熟的牛腰，應(yīng)州牛腰因此得名。

中文名：應(yīng)州牛腰

主要食材：面粉，糖稀，雞蛋，芝麻油

分類：面食

口味：甜潤(rùn)，松軟

產(chǎn)地：山西省朔州市應(yīng)縣