鵝乸飯，是廣東陽(yáng)江境內的一種傳統飯食。當地的鵝乸飯制作過(guò)程非常考究，主要以年以上的黃鬃鵝為原料，再以冬菇和香菜末等食材為配料，制作時(shí)去掉鵝皮與骨取其肉，切成丁再經(jīng)過(guò)一系列的調味與配料腌制，用猛火爆炒后，再與炒飯一起翻炒，出鍋前加上蔥花點(diǎn)綴即可。成品具有松軟爽口，肥而不膩，香味十足等特點(diǎn)，食用時(shí)再搭配一碗冬瓜湯，那滋味想想都流口水了。
中文名：鵝乸飯
產(chǎn)地：廣東陽(yáng)江
隸屬菜系：粵菜系
口感：香味十足，松軟爽口，肥而不膩
