平遠(yuǎn)黃粄

黃粄，是客家人，特別是平遠(yuǎn)人民過(guò)年招待親友的一種風(fēng)味小吃。制作的原料是禾米，制作工序較多。家庭主婦要在過(guò)年前砍好黃粄樹(shù)燒成灰，過(guò)濾出灰水，以梔子染色，浸泡米禾后將米蒸熟，捶打，搓揉，制成長(zhǎng)橢圓狀保存。吃時(shí)可切片或切塊進(jìn)行蒸、煮、炒、煎，口感爽滑，消食健脾。