蛋白翹嘴魚(yú)，是新余境內的一種特色美食。整道菜的制作工藝非常講究，主要以翹嘴魚(yú)和雞蛋為原料，烹飪時(shí)先將翹嘴魚(yú)去腮和鱗洗凈，開(kāi)兩邊用熱水過(guò)一下洗凈，放入盤(pán)中，放上蔥結，姜塊，上籠蒸幾分鐘。然后把蒸好的魚(yú)加入鹽和味精，將切好的火腿，香菇，冬筍等配料擺放在魚(yú)身上。最后上蒸籠時(shí)把蛋清打成芙蓉淋在魚(yú)周?chē)^續蒸熟即可。成菜后潔白嫩滑，魚(yú)肉細膩入味，搭配湯汁入口，簡(jiǎn)直是美味無(wú)比。據傳，七仙女與董永喜結良緣也是因這道菜而起。當年七仙女下凡來(lái)到新余，突然聞到湖邊茅屋里飄來(lái)陣陣誘人的香味。跟著(zhù)香味走進(jìn)茅屋，屋內空無(wú)一人，看到灶上蒸好的翹嘴魚(yú)，就按耐不住正欲品嘗，忽然聽(tīng)到腳步聲，情急之下，七仙女碰翻了灶邊擺放的雞蛋，蛋汁和蛋黃流到了蒸籠里，就成就了這道美味。
