夏津布袋雞

夏津布袋雞：又為名海味什錦雞，因其狀如布袋，故名“布袋雞”。布袋雞是滿漢全席主菜之一、魯菜代表菜，被列入中國菜譜。其做法是：布袋雞之所以有如此大的名氣，是因?yàn)槠溥x材精良。選用的是當(dāng)年生母雞，宰殺清洗干凈后，去除內(nèi)臟、剔除骨頭。然后，按比例裝入海參、木耳、海米、竹筍、瘦豬肉絲、硬雞蛋羹等十六種佐料，在用竹篾將口縫嚴(yán)。下粙鍋炸至金黃色，在上籠清蒸，上桌后，劃開背部，內(nèi)餡露出，肉鮮餡美，香而不膩，獨(dú)具風(fēng)味。