羊雜碎是寧夏非常具有代表性的特色美食，寧夏區(qū)域內(nèi)各地均有制作，由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚等混合燴制而成，故又稱“羊下水”或“羊下腳”。在寧夏區(qū)域內(nèi)，既是風味小吃，又是宴席上人們喜愛的傳統(tǒng)名吃，一碗香味四溢、色澤鮮艷的羊雜碎，上面漂浮著一層油色，紅綠點綴其間。那紅的是辣椒油，綠的是蔥、香菜末，油色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯再吃一口羊雜碎，不膩不膻，味道香醇濃郁。寧夏羊雜碎因為制作獨特歷史悠久而聞名全國，尤其以吳忠羊雜碎、銀川燴羊雜碎、固原羊雜碎比較著名，其中吳忠的羊雜碎還上過《舌尖上的中國》。羊雜
中文名：燴羊雜碎
主要食材：羊雜碎
別名：吳忠風味羊雜碎
榮譽：全國清真名牌風味食品
