開(kāi)封花生糕系古代宮廷膳食，源于宋朝，后經(jīng)元、明、清三個(gè)朝代，至今已有600余年歷史，清代為宮廷貢品，是河南開(kāi)封一種地方傳統小吃，也是河南著(zhù)名的糕點(diǎn)類(lèi)特產(chǎn)。花生糕以花生為原料制作，獨具地方特色，久負盛名。花生糕以精選花生仁為主料，輔以白糖、飴糖等，經(jīng)過(guò)熬糖、撥糖、墊花生面、刀切成形等工序制成。成品呈片狀，多層次，顯明細網(wǎng)絡(luò )，疏松度強；食之口味滑脆，香甜利口，含口自化，為廣大群眾所喜食。開(kāi)封花生糕尤以白家花生糕歷史悠久，做工精細，比較有名，在中原一帶享有極高聲譽(yù)，先后被評為河南名小吃、中華名小吃等。
