無(wú)錫銀絲面

銀絲面是江蘇省(常州、無(wú)錫)及上海市一帶的地方傳統面食小吃，配料講究，操作工序嚴格，具有面細如絲，色白似銀，柔軟滑爽，富有韌性，下鍋不糊等特點(diǎn)，為《中國小吃(江蘇風(fēng)味)》收輯品種之一。在面粉中直接加入雞蛋清，再用細齒面刀軋制成面條。因面條潔白如銀，纖細如絲，故而得名。銀絲面以“潔白如銀、面細如絲、柔軟滑爽、湯鮮味美”而著(zhù)稱(chēng)。如再加蓋蝦仁、肉絲，黃瓜絲則口味更佳。