片雞粉

上榜理由：片雞粉是貴州貴陽(yáng)市的地方傳統名小吃，爽滑微韌，鮮香不膩，獲首屆“中華名小吃”稱(chēng)號。雞宰殺治凈，漂去血水后放入湯鍋內，加姜片、蔥節大火燒開(kāi)，改小火煮30分鐘至熟，取出將雞肉片下，雞湯留用。取雞湯150克加鹽、雞精、化豬油調味備用。米粉放入沸水中小火燙至米粉漂起，取出放入碗中，加上燒熱的雞湯、將切好的雞片30克放在米粉上，撒糊辣椒面、胡椒粉、蔥花即可。

中文名：片雞粉

主要原料：米粉180克，母雞1只

是否含防腐劑：否

調料：糊辣椒面、蔥花各5克