南潯定勝糕以糧食(糯米、粳米)為主要原料，兩者按照3:7比例進(jìn)行比配(三分粳米，七分糯米)，餡心是自己制作的紅豆沙、豬板油，深得當(dāng)?shù)鼐用裣矏邸τ诤芏嗄蠞」沛?zhèn)的老人來說，定勝糕就是家鄉(xiāng)的味道。南潯古鎮(zhèn)東大街的老字號“野荸薺”就是這老味道的代表，每天來這里進(jìn)貨買貨的人，如當(dāng)年一樣，絡(luò)繹不絕。定勝糕的每一樣原料，在挑選加工上都非常講究。制作玫瑰醬的玫瑰花花瓣，要用糖腌制至少半年以上才能夠使用。制作一塊定勝糕，總共需要12道工序。
