張掖油果子是張掖每家每戶(hù)過(guò)春節(jié)的必備傳統(tǒng)小吃，家家都會(huì)做，家家都會(huì)吃。油果是張掖人對(duì)炸制食品的總稱(chēng)，炸油果一般包括炸制油果子、四股子、油餅、麻花、焦葉子、糖花子等。炸好的油果子黃而不生、脆而不硬、黃里透紅才是最好。吃起來(lái)酥脆香甜，總能勾起人們的回憶與鄉(xiāng)情。尤其在春節(jié)這種傳統(tǒng)佳節(jié)，無(wú)論是歸來(lái)的學(xué)子，還是遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的親人，這傳統(tǒng)民俗和親人手制的味道總令人念念不忘。
