淅川酸菜是河南省南陽(yáng)市淅川縣特有的一種蔬菜發(fā)酵食品，其原料包括剌菜、紅薯葉、蒲公英、芝麻葉、小油菜、蒲公英、萵苣葉、蘿卜纓等。經(jīng)過(guò)水質(zhì)和地質(zhì)專(zhuān)家研究，淅川丹江水含有多種有益礦物質(zhì)，從而使在這里腌制的酸菜美味可口，在外地以同樣方法制作的酸菜因?yàn)樗|(zhì)不同就失去了淅川酸菜的特色。

中文名：淅川酸菜

主要原料：剌菜、紅薯葉、芝麻葉、小油菜、蒲公英、萵苣葉、蘿卜纓

是否含防腐劑：否

主要營(yíng)養(yǎng)成分：維生素，乳酸菌

主要食用功效：去膩、爽口

適宜人群：老少皆宜

副作用：無(wú)

儲(chǔ)藏方法：常溫儲(chǔ)存、脫水干燥