粉蟲(chóng)

南寧粉蟲(chóng)是廣西傳統小吃之一，因其形似蟲(chóng)草故名，食之韌軟，可配以豬肉、牛肉或雜燴做成炒粉蟲(chóng)、粉蟲(chóng)湯。粉蟲(chóng)始于清代，先將秈米洗凈浸透，磨成稀稠適宜的米漿，濾成濕粉團置鍋內煮至半熟，起鍋揉搓至軟硬適度有韌性的粉團，然后搓成條狀，扯下小段在專(zhuān)用竹箕背搓幾下，成蟲(chóng)狀，置于蒸籠蒸熟。如搓粉時(shí)加入少許可食用色素，如花米紅、姜黃等，則做出的粉蟲(chóng)色彩好看又誘食欲。