三鮮伊府面，是鄭州風味名吃，是伊府面的一種，伊府面是中國著名的一種面食，外焦里嫩，香而不膩，可加不同配料，炒制成不同風味的伊府面，如三鮮伊府面、雞絲伊府面、蝦仁伊府面、什錦伊府面等，多流行于中原，伊府面的起源，廣東、福建、蘇州、鄭州、宮廷各種傳說均有，難以定論。湯鮮面香，口味咸鮮，色澤鮮艷，外焦里嫩，香而不膩，營養(yǎng)豐富。三鮮伊府面與合記燴面、蔡記蒸餃、葛記燜餅被評為“中華名小吃”。尤其以鄭州烤鴨店、豫順樓飯莊經(jīng)營的三鮮伊府面比較正宗。