煎粉是吉林特色小吃，煎粉始于吉林市，后傳入長(cháng)春，因此起初全東北也只有吉林、長(cháng)春二地有此小吃。吉林的煎粉講究粉塊的完整，火候不能太過(guò)，所以吉林市的煎粉色澤偏灰。而長(cháng)春的煎粉是通過(guò)吉林市的煎粉演變而來(lái)，在長(cháng)春更多的人稱(chēng)呼為炒粉，主要有煎粉粉坨，吃起來(lái)風(fēng)味獨特，回味無(wú)窮。吉林市的煎粉偏于原汁原味，口味比較清爽，而長(cháng)春的炒粉口味偏于濃郁。在吃法上，吉林市人吃煎粉喜歡佐茶葉蛋，而長(cháng)春人吃炒粉的時(shí)候喜歡佐串類(lèi)食品。
菜名：吉林煎粉
難度：普通
