小鍋米線(xiàn)是昆明人常見(jiàn)的米線(xiàn)烹飪方法，是昆明特色風(fēng)味小吃之一，主要特點(diǎn)是，米線(xiàn)都是在炭火上用小鍋煮沸，里面加入鮮肉，米線(xiàn)。米線(xiàn)是經(jīng)過(guò)用大米發(fā)酵，磨漿，澄濾，蒸粉，壓制，漂洗等工序制作而成的。云南的小鍋米線(xiàn)和過(guò)橋米線(xiàn)最具地方特色。小鍋米線(xiàn)與過(guò)橋米線(xiàn)都是云南最具特色的地方小吃，被云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì )、昆明市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì )評為“昆明十大名小吃”之一。小鍋米線(xiàn)更是入選由中國烹飪協(xié)會(huì )主辦“中國地域十大名小吃”云南榜名單，還被中國旅游協(xié)會(huì )評定為“中國金牌旅游小吃”稱(chēng)號等。
中文名：小鍋米線(xiàn)
分類(lèi)：云南菜，小吃
口味：麻辣
主要食材：米線(xiàn)，剁肉帽子，豌豆尖，酸腌菜
地區：云南
