地域范圍
西寧市湟源縣申中鄉、大華鎮、和平鄉、巴燕鄉、東峽鄉、城關(guān)鎮、波航鄉
特定品質(zhì)
馬牙蠶豆是湟源特有的農產(chǎn)品。因為地理氣候條件特殊，地形復雜，馬牙蠶豆植株高大，籽粒飽滿(mǎn)，生物活性物質(zhì)含量高，是一種十分理想的蛋白質(zhì)營(yíng)養源，其全籽粒蛋白及各種微量元素含量高，尤其重要的是研究發(fā)現馬牙蠶豆是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，其凈蛋白利用率46%，真消化率高達95%，其中球蛋白占總粗蛋白的65.6%，清蛋白占9.6%，谷蛋白占5.8%，蠶豆蛋白的氨基酸中八種必需氨基酸總含量高達2%，比谷類(lèi)蛋白高3倍多，是小麥的7.7倍、玉米的6.4倍、馬鈴薯的6.25倍，也超過(guò)畜禽肉的含量。總體評價(jià)，馬牙蠶豆蛋白的氨基酸組成接近人體和動(dòng)物體生理需要的理想比例，是一種營(yíng)養價(jià)值很高的優(yōu)質(zhì)蛋白。除此之外，蠶豆蛋白還有一個(gè)十分突出的優(yōu)點(diǎn)，動(dòng)物蛋白常含較多的膽固醇，而蠶豆蛋白不僅不含膽固醇，而且還能“干擾”人體內膽固醇吸收的植物甾醇——豆甾醇，因而可降低人體血清膽固醇含量，預防腦溢血和動(dòng)脈硬化等癥。
文化典故
青海是我國春蠶豆的高產(chǎn)區，一般豐產(chǎn)田畝產(chǎn)可達400公斤以上，高產(chǎn)田則能達到500公斤左右，曾多次創(chuàng )造國內小面積高產(chǎn)紀錄，其在青海所具有的生長(cháng)勢強、結莢多、籽粒大、百粒重高的產(chǎn)量?jì)?yōu)勢是很多地區所無(wú)法比超的。而且，青海的蠶豆豆粒大、飽滿(mǎn)、色澤佳、無(wú)蟲(chóng)蛀，尤其是無(wú)豆蟓危害，在國內外市場(chǎng)具有很強的商品優(yōu)勢。對于發(fā)展蠶豆鮮產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)蠶豆種子，青海蠶豆還具有明顯的反季節優(yōu)勢。近年來(lái)，青海大豆不僅享譽(yù)國內市場(chǎng)，而且還暢銷(xiāo)國外市場(chǎng)，中東、東南亞以及歐洲的許多國家都在進(jìn)口青海蠶豆。