牦牛酸奶是民間非常傳統的奶制冷飲，營(yíng)養豐富，助消化。牧區的酸奶用牦牛奶制作，這種酸奶表層結為含奶油的黃色硬脂奶皮，扒開(kāi)奶皮，軟嫩黏稠的酸奶象豆腐腦一樣潔白如雪，芳香撲鼻，入口，酸甜涼爽宜人。
堪稱(chēng)一絕的酸奶是天峻藏族制作的牦牛酸奶，象嫩豆腐一樣切成塊。表層奶皮金黃，油漬點(diǎn)點(diǎn)，潔白如脂，芳香撲鼻，鮮嫩質(zhì)細，清涼微酸，加一勺白糖，酸中帶甜，更是涼爽可口。酸奶是一種理想的保健飲料，營(yíng)養勝于牛奶。它能助消化、增食欲，還有抑菌、收斂、鎮靜和催眠的功能，對輕微腹瀉的慢性病人有治療作用。醫學(xué)家還發(fā)現它能降低膽固醇濃度，預防動(dòng)脈硬化和腫瘤，避免過(guò)早衰老。