剛察藏羊是青海省海北藏族自治州剛察縣的特產(chǎn)。剛察藏羊為國家農產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。藏羊又稱(chēng)藏系羊，是我國三大原始綿羊品種之一。主要分布在青藏高原，青海是主要產(chǎn)區。剛察縣位于青海湖北岸，隸屬海北藏族自治州，屬典型的高原大陸性氣候，平均海拔3300.5米，全縣總面積8138.07平方公里，草場(chǎng)面積7239.59平方公里，耕地面積7.74萬(wàn)畝。經(jīng)營(yíng)各類(lèi)牲畜102萬(wàn)頭（只匹），母畜比例達到56.76%，2007農牧業(yè)總產(chǎn)值21386.9萬(wàn)元，農牧業(yè)人均收入3709.11元。是青海省環(huán)湖重點(diǎn)牧業(yè)縣之一。2013年，剛察縣特色農畜產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)會(huì )申報的“剛察藏羊”通過(guò)農業(yè)部農產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專(zhuān)家評審，實(shí)施國家農產(chǎn)品地理標志登記保護。剛察藏羊劃定的產(chǎn)地地域保護范圍:剛察縣哈爾蓋、沙柳河、伊克烏蘭、泉吉、吉爾孟等5個(gè)鄉鎮。地理坐標為東經(jīng)99°20′44″～100°37′27″，北緯36°58′06″～38°04′04″。剛察藏羊屬“高原型”藏羊，是我國古老原始品種之一，能適應惡劣的氣候和變化無(wú)常的高寒環(huán)境，保持純天然自然放牧，白天放牧，夜晚歸圈。剛察藏羊胴體肉色鮮紅，有光澤，肌纖維致密，富有韌性彈性好，脂肪呈白色；煮沸后無(wú)膻味，味道鮮美純正、口感好，肥瘦相間、香味濃郁。其肉質(zhì)富含18種氨基酸，鐵、鋅、硒等人體必需的微量元素和豐富的維生素，高蛋白、低脂肪，氨基酸種類(lèi)齊全，在羊肉中獨具特色。剛察縣本為羌人居地，按《說(shuō)文羊部》解釋?zhuān)骸啊肌⑽餍缒裂蛉艘病娜耍瑥难颍谎蛞嗦暋！逼钸B人民傳承傳統的方式，在羊宰殺后將大塊羊肉下入大鐵鍋，用猛火燉煮，開(kāi)鍋后即食，俗稱(chēng)“開(kāi)鍋肉”，入口鮮嫩、口感純正。羊血灌入洗凈的羊小腸中，煮熟后稱(chēng)為“血腸”，是牧民招待客人的必備之品。藏族群眾經(jīng)常用羊肉待客，以羊脊骨下部帶尾巴的一塊肉為貴，要敬給最尊敬的客人。燉煮時(shí)還要在尾巴末處留一綹白毛，表示吉祥。
剛察藏羊是青海省海北藏族自治州剛察縣的特產(chǎn)。剛察藏羊為國家農產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。
藏羊又稱(chēng)藏系羊，是我國三大原始綿羊品種之一。主要分布在青藏高原，青海是主要產(chǎn)區。
剛察縣位于青海湖北岸，隸屬海北藏族自治州，屬典型的高原大陸性氣候，平均海拔3300.5米，全縣總面積8138.07平方公里，草場(chǎng)面積7239.59平方公里，耕地面積7.74萬(wàn)畝。經(jīng)營(yíng)各類(lèi)牲畜102萬(wàn)頭（只匹），母畜比例達到56.76%，2007農牧業(yè)總產(chǎn)值達21386.9萬(wàn)元，農牧業(yè)人均收入3709.11 元。是青海省環(huán)湖重點(diǎn)牧業(yè)縣之一。
2013年，剛察縣特色農畜產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)會(huì )申報的“剛察藏羊”通過(guò)農業(yè)部農產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專(zhuān)家評審，實(shí)施國家農產(chǎn)品地理標志登記保護。
地域范圍
剛察藏羊產(chǎn)于青海省海北藏族自治州剛察縣境內，剛察縣地跨東經(jīng)99°20′44"-100°37′27"，北緯36°58′06"-38°04′04"，全縣位于州境西部，青海湖北岸。縣府駐沙柳河鎮，人口2.9萬(wàn)。以藏族為主，占總人口的72.4%，還有漢、蒙古、回、東鄉等民族。面積1.2萬(wàn)平方公里，轄2鎮3鄉。東隔哈爾蓋河與海晏縣為鄰，西與海西蒙古藏族自治州天駿縣毗鄰，南隔布哈河與海南藏族自治州共和縣相望，北隔大通河與祁連縣接壤。縣境北部高山連綿，南部低緩，地域寬廣；北部為大通山地段，中部為丘陵，南部為平原地帶。平均海拔3300.5米，絕大部分地區海拔在3500米以上，海拔最高點(diǎn)4775米，位于縣境西部的桑斯扎山峰；最低點(diǎn)3195米，位于縣境南部的青海湖湖濱地帶。