“海晏羔羊肉”富含人體必需的多種氨基酸，肉色鮮紅、肌肉纖維細嫩等特點(diǎn)。
第一屆羔羊肉美食節：2004年7月省畜牧廳、西寧市聯(lián)合在海晏縣金銀灘舉辦了全國首屆羔羊肉美食文化節，無(wú)不表明海晏縣羔羊肉的特色，打響了“海晏羔羊肉”品牌戰略的實(shí)施力度。目前青海省已經(jīng)舉辦了第五次“中國（青海）羔羊美食節”由以前的青海省地方美食節，發(fā)展為具有全國影響和世界影響的美食節。海晏縣羔羊肉受獨特的冷涼性氣候影響，具有得天獨厚的優(yōu)勢，生長(cháng)處于半野生狀態(tài)，特別是羔羊肉尤以其肉質(zhì)細膩、口味鮮美而成為青海省畜牧經(jīng)濟的一面旗幟。羔羊肉更具有補精血，益虛勞，穩中健脾、補腎壯陽(yáng)，養肝等功效。“青海湖羔羊肉”，“金銀灘羔羊肉”商標享譽(yù)全國（已向國家商標總局申請注冊）。
地域范圍
海晏羔羊肉保護地域范圍為：海晏縣北接祁連、門(mén)源，東鄰大通、湟中，南接湟源、共和，西鄰剛察縣。地理坐標為：東經(jīng)100°23′～101°20′，北緯36°44′～37°39′。海撥2726—4583米，屬高原亞干氣候。全縣四鄉一鎮：三角城鎮、青海湖鄉、甘子河鄉、哈勒景鄉、金灘鄉，縣域總面積4853平方公里，覆蓋全縣。縣域內有草場(chǎng)面積448萬(wàn)畝，其中可利用草場(chǎng)面積417萬(wàn)畝，海晏羔羊30 萬(wàn)只。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、感官特征：海晏羔羊屬于長(cháng)毛小尾草地型、混型毛被的粗毛羊，根據其生境特征等被分為高原型藏羊類(lèi)型。其祖先為羱羊（也稱(chēng)盤(pán)羊），俗稱(chēng)大角羊。具有遺傳穩定，對生態(tài)環(huán)境敏感，耐寒怕熱，喜干怕濕，神經(jīng)敏銳，膽怯野性，合群性強等特點(diǎn)。頭呈三角形，鼻梁隆起；體軀呈長(cháng)方形，背腰平直，四肢高長(cháng)，楔形小尾。全身覆蓋辮狀粗長(cháng)毛被，頭頸下緣及腹部毛著(zhù)生稀短，公母羊大多有角，呈螺旋狀向上向外彎曲，6 月齡以下羔羊角多數只有半個(gè)或一個(gè)彎曲。毛色以體軀白色，頭肢雜為主，被毛雜色所占比例在10%以?xún)取：ｊ谈嵫蛉饩哂腥赓|(zhì)鮮美，肉色鮮紅、富有彈性、肌肉纖維細嫩、脂肪呈白色；肉質(zhì)細膩、鮮嫩多汁味美、肥瘦適宜、肉質(zhì)軟嫩、滋味醇厚、無(wú)膻味、風(fēng)味別具一格。2、內在品質(zhì)：據檢測：蛋白質(zhì)含量≧20%、氨基酸總量≧19%、脂肪≧4.0%、脂肪酸總量≧0.40%。富含人體必需的氨基酸，是氨基酸源，并且含有豐富的對人體膠原有合成作用的丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸，肉色鮮紅，蛋白質(zhì)持水力強，不易變性，使肌肉柔嫩多汁，食用時(shí)咀嚼性好，無(wú)膻不膩。3、安全要求：海晏縣以自然牧場(chǎng)為主，水質(zhì)及牧草質(zhì)量高，空氣環(huán)境、水環(huán)境和土壤環(huán)境質(zhì)量符合HJ\T332-2006《食用農產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評價(jià)標準》的要求。海晏縣羔羊肉質(zhì)鮮美，符合符合NY1165-2006《羔羊肉》及NY/T630-2002《羊肉質(zhì)量分級》相關(guān)強制性技術(shù)規范要求。