甜麥子，也叫甜醅，是臨夏州地區傳統風(fēng)味小吃，具有健胃消化、提神益中的功效。釀制的方法是將小麥或青稞或者是小燕麥用水浸透皮，在碾盤(pán)或石礁窩中舂去麩皮，煮熟晾涼，加入甜曲拌勻，裝草囤或缸內置熱處發(fā)酵 釀造，待二三日有酒香便成。甜麥子甘甜如飴，酒香醇厚，一碗入口，消暑止渴，疲勞頓失，倍覺(jué)清爽。
甜麥子是臨夏民間流傳下來(lái)以原糧為主料，經(jīng)過(guò)加工釀造后制成的甜點(diǎn)食品，在臨夏的大街小巷里不時(shí)傳來(lái)悠揚的吆喝聲：甜麥子哎！甜麥子制作工藝不算太復雜，先將原料燕麥用機械撞擊脫皮，理凈皮屑。入鍋加水煮沸，直到少量麥粒開(kāi)裂時(shí)出鍋。之后，將麥粒置入盆中，撒入甜酒曲拌勻后放置熱處發(fā)酵，待產(chǎn)生濃烈的醇香味時(shí)挪到陰涼處，食時(shí)加少量水和白糖，味道更佳。吃起來(lái)醇香濃郁，酸酸甜甜。甜麥子原料除燕麥外，亦可用青稞、小麥等釀制，風(fēng)味各有特點(diǎn)。