1、河州包子是臨夏傳統(tǒng)的名吃，餡子中的主菜可隨季節(jié)不同而變化，如冬季用韭黃，春季用韭菜，夏季用韭苔，秋季用地大（地耷），四季統(tǒng)用胡蘿卜。

2、由于社會進(jìn)步，交通發(fā)達(dá)，人流和商流頻繁，東南沿海的海鮮流入西北，所以現(xiàn)時有些家中在餡子中也適量加入蝦米、蝦仁、雞精等以增鮮味。

3、河州包子皮薄、餡鮮、形美、實惠價廉、鮮美可口。