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        地軟軟

        地軟軟是貼著泥土生長(zhǎng)的一種低等原始物種,沒有高貴的遺傳身世,但卻是真正的綠色健康美食。

        地軟又名地木耳、地見皮或地皮菜。凡能生長(zhǎng)地軟且數(shù)量多、質(zhì)量好的地方,必然是泥土沒有受到污染,土地潮濕、半陰半陽(yáng)的丘陵樹林坡地邊或稀疏的草地等。雨水少時(shí),地軟生長(zhǎng)就很慢,但在雨后的幾天里,地軟就飛快地生長(zhǎng)。

        地軟外觀黑色,目視狀似木耳,有銅錢或稍比銅錢大一點(diǎn),沒有木耳那樣厚實(shí)。生長(zhǎng)快且肉厚朵大的地軟,和小朵的黑木耳有一點(diǎn)相似,只是木耳朵面顏色偏黑,地軟朵面呈黑綠色。地軟與木耳的最大區(qū)別就是地軟滑嫩,質(zhì)柔軟,朵面很薄,木耳即使新鮮的,也因朵面厚實(shí)而手感生硬。地軟的口感爽滑,而木耳有生澀感,涼拌食用時(shí)口感差異最明顯。地軟非常柔軟,緊貼著地皮,揀地軟得小心翼翼,否則再大的地軟朵兒,也都會(huì)因馬虎揀拾而弄成小碎塊了。地軟是環(huán)境優(yōu)劣的指示性物種。在干凈、濕潤(rùn)的環(huán)境下,適生且生長(zhǎng)迅速;環(huán)境干燥,就幾乎停止生長(zhǎng);環(huán)境有很輕微污染,也就迅速消失了。

        地軟拾回家清洗干凈后,可以用來和其它蔬菜末混合做餡包包子、包餃子、攤煎餅,也可涼拌、炒食、熘、燴或者燒湯等。涼拌地軟,色味形尤甚,口感甚佳,有一種特有的清涼爽口感。地軟湯味鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。(消失的地軟風(fēng)信子)

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