狗舌頭餅是寧縣早勝鎮的一種特色小吃，也稱(chēng)“狗舌頭饃” ，屬于一種烙餅類(lèi)食物，因其形狀窄長(cháng)而兩端方圓，形如狗舌頭，故稱(chēng)狗舌頭饃，在寧縣早勝已有200多年歷史。
狗舌頭餅屬于老百姓在千百年實(shí)踐中得出的一種較為精細的饃類(lèi)制作方法，其大小均勻，約一二兩，餅色淡黃，厚不過(guò)一指，香甜可口，脆而酥，一般在春夏季節制作，可以裝箱當做禮品贈送他人。狗舌頭餅存放方便，不易變質(zhì)，寧縣早勝當地農村人家基本都會(huì )制作，既是一種特色小吃，也是早勝群眾較為喜食的一種主食，寓有慶祝豐收的意思。
寧縣狗舌頭餅的制作方法和一般饃饃制作大同小異，都用優(yōu)質(zhì)面粉、姜黃、清油為原料，配以小茴香、食鹽，用特制烤鍋燒烙而成。首先給發(fā)酵好的酵面放入適量堿以中和酸味，再以面粉兌和，揉勻成面團，接著(zhù)以等量分面團為若干小塊，仿做成狗舌頭狀，做時(shí)必須讓餅子表面平整，內面略有凹下，在施以食鹽、小茴香少許，最后放到淺子鍋（一種底子平專(zhuān)用來(lái)烙餅的鐵鍋，以鐵做的為好）烙熟。在制作過(guò)程中，燒火的柴火只能用麥草，因為麥草火力柔和均勻，容易在餅面 “上色”。烙好的狗舌頭饃，因施有小茴香，其味可口，頗為適口。
現在想買(mǎi)狗舌頭饃已經(jīng)很難買(mǎi)到了，除過(guò)寧縣早勝鎮和和盛鎮還有一兩家會(huì )制作狗舌頭饃的傳統手藝人家外，其他地方均很少見(jiàn)。