“大漠風(fēng)沙雞”是近年來(lái)比較流行的一道創(chuàng )新菜，因成品雞肉表面好像有一層基色的沙子，所以稱(chēng)之為大漠風(fēng)沙雞。
烹調方法：炸
味型：咸鮮微辣
主料：約3.5斤左右的土雞1只
輔料：蒜茸、面包糠、青紅椒沫
調料：鹽、味精、雞精
制作工藝：
1、用本地散養土雞，3.5斤左右，小火鹵制2小時(shí)左右。
2、將鹵制好的土雞取出風(fēng)干2小時(shí)，掛脆皮水，入油鍋炸至金黃酥脆，改刀裝盤(pán)。
3、撒金沙(金沙料：蒜沫炸至金黃，配青椒沫、紅椒沫，加適量孜然粉)即可。
風(fēng)味特點(diǎn)：
色澤金黃、入口松香，口味別致、酥脆
操作關(guān)鍵：
1、殺雞的時(shí)候一定要把雞血放干凈，將雞皮用熱水燙一下能讓雞皮更脆。
2、整雞切塊裝型。