黑粉

原料是綠豆。

黑粉的做法是：1、將綠豆用涼水洗凈，放入盆內加適量冷水泡約九至十小時(shí)，用石磨推成稠糊狀，用羅子過(guò)濾到缸內，約放七至八小時(shí)，使其發(fā)酵后，去掉缸內上下的稠糊沫，加涼水過(guò)濾在盆內。2、旺火燒開(kāi)水倒進(jìn)芡糊，加少許黃色素，改用文火，不斷攪動(dòng)直至熟，加入少許白礬攪勻，倒盆內晾即成。吃時(shí)切條，加上調料湯、醋、辣子、芥末、香油、色澤淡黃、香味可口。綏德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食，風(fēng)味甚佳。