三原民間風(fēng)味小吃。
制法：選取新鮮雞蛋放入涼水鍋里，燒沸，煮三四分鐘，將雞蛋撈出，放入清水中。煮蛋要掌握好時(shí)間，不可老，也不可太嫩，要使蛋黃外面凝固，黃心呈粥樣狀。將煮好的雞蛋放在小缸里，加入開(kāi)水和精鹽，開(kāi)水以沒(méi)過(guò)雞蛋為宜，再放入些花椒。水冷后倒入一杯大曲白酒，使鹵有酒香味。放入的蛋可輕輕敲破，但外殼要保持完整，要將蓋封嚴，捂上六七天即成。
營(yíng)養特點(diǎn)：紅白相間、酒香撲鼻，既可單食，又可就飯佐酒。富含蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養素。