吳堡黃河鯉魚(yú)，金鱗赤尾，色彩艷麗，外形美觀(guān)，肉質(zhì)細膩，營(yíng)養豐富，被列為中國四大名魚(yú)之一，自古就有“豈其食魚(yú)，必河之鯉”之說(shuō)，為食之上品。
黃河鯉魚(yú)的頭、身、鰭部位以金白色為主，略微發(fā)黃，尾部紅里透黃，故有“紅尾鯉魚(yú)”之稱(chēng)。與普通鯉魚(yú)相比，其肉質(zhì)中含有較高的蛋白質(zhì)和較低的脂肪，人體所必需的8種氨基酸和4種鮮味氨基酸，以及3種微量元素鐵、銅、鋅等。《清稗類(lèi)鈔》中記載：“黃河之鯉甚佳，甘鮮肥美，可稱(chēng)珍品”。其主要做法有清蒸、清燉、紅燒、生煎、糖醋等。
信息來(lái)源：吳堡縣人民政府