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        溜肉段

        菜系:家常菜

        口味:酸甜

        價格:10-40元

        特色:外酥里嫩、味香可口。

        原料:豬瘦肉四兩,黃瓜,冬筍片,香油,淀粉,味精,醬油,醋,白糖,紹酒,精鹽,蔥,姜,蒜各少許。

        制作方法:

        1.先把肉切成二分厚的片,再改切二分五寬、八分長的斜段,用紹酒、精鹽喂一會兒,再用淀粉加香油調(diào)糊漿好。

        2.用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味精、醬油、淀粉對好汁鹵備用。

        3.勺內(nèi)汁鹵加寬油,燒至七層熱時,把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時撈出。

        4.大勺少留底油,下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下,放炸好的肉段,再把對好的汁鹵潑入勺內(nèi),顛翻幾個個,滴香油出勺裝盤。

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