特色：海南椰子船，又稱(chēng)“珍珠柳子船”，是海南瓊海、文昌一帶民間傳統小吃。用鮮椰子裝入糯米、味料煮熟而成，具有濃厚的椰鄉氣息。一般只流行于椰子產(chǎn)地的民間，只有個(gè)別餐飲店作產(chǎn)品銷(xiāo)售。
原料：糯米1000克，椰子1只，白糖200克，淡鮮奶200克（沸水易可）
制作：
1、糯米淘?xún)簦輸敌r(shí)后濾去水分晾于待用。
2、取剛結滿(mǎn)白瓢的鮮嫩椰子，剝除外衣及硬殼，取出整只肉瓢，在頂端切開(kāi)小口留蓋，倒掉椰子水，將糯米填入椰盅內，同時(shí)加入白糖及鮮椰汁，灌入淡鮮奶（或沸水），用椰蓋封口縛緊，放進(jìn)盛有清水的鍋中（勿使椰盅內水分滲出）加蓋，旺火煮沸，然后用慢火煮約3－－4小時(shí)，糯米熟透脹滿(mǎn)后取出。
3、待煮熟的糯米椰盅自然冷卻后，解開(kāi)綁繩，用刀切開(kāi)，順直勢解成若于塊兩頭尖、中間寬的船形塊件，擺盤(pán)即成。
特點(diǎn)：椰肉和糯米飯緊密結合，色澤白凈，晶瑩半透明，狀如珍珠（故有“珍珠椰子船”別名）。硬軟相間，脆糕結合，慢品細嚼，椰香濃郁，清甜爽口。