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        海南干貝

        制法:

        (1)漲發(fā)將干貝外層皮邊上的筋肉割掉另煮食用,留下圓柱狀的干貝用冷水洗凈,去除沙質和霉味。

        (2)將洗凈的干貝盛入碗中,加酒、蔥及適量清水,放在蒸籠內蒸1--2小時取出,種原湯一起用于烹調各種菜肴。

        特點:干貝是扇貝的閉殼肌經過加工曬制的名貴海產。它的肉質脆嫩,葷美清甜,富含蛋白質、脂肪,以及碘、鐵等礦物質,具調胃和中,滋陰補腎等功效。

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