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        檸檬啤酒鴨

        八桂人熱情好客,但凡親朋好友光臨作客,必定想方設(shè)法做出美味的飯菜招待,以示主人對(duì)客人到來的歡迎。檸檬啤酒鴨就是八桂人用來招待貴賓的一道地方特色名菜之一。

        檸檬啤酒鴨味道香郁,外皮金黃油亮,肉質(zhì)嫩滑,酸甜適中,香脆可口,肥而不膩。

        檸檬啤酒鴨的制作工序簡(jiǎn)單易行。第一,準(zhǔn)備一只肥圓的、五六斤左右的土鴨。第二,檸檬二到三個(gè)(視個(gè)人對(duì)酸味的喜好而定,喜愛酸味重的,則用三個(gè)。),去籽。第三,殺鴨,去毛去內(nèi)臟。把一個(gè)或兩個(gè)檸檬塞到鴨肚里,加上適量的鹽和搗碎的姜塊,再用針線把剖開的鴨膛縫合,然后把整只鴨放到鍋里,倒進(jìn)瓶裝的一斤啤酒,外放一個(gè)檸檬,慢火熬制,每隔四五分鐘翻炒一次,以避免粘鍋。待啤酒被吸收和蒸發(fā)干,肥鴨熟透,外皮變黃,淋上醬油,起鍋,切成塊上桌,一道美味佳肴就大功告成。

        信息來源:田林縣人民政府網(wǎng)

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