八桂人熱情好客，但凡親朋好友光臨作客，必定想方設法做出美味的飯菜招待，以示主人對客人到來(lái)的歡迎。檸檬啤酒鴨就是八桂人用來(lái)招待貴賓的一道地方特色名菜之一。
檸檬啤酒鴨味道香郁，外皮金黃油亮，肉質(zhì)嫩滑，酸甜適中，香脆可口，肥而不膩。
檸檬啤酒鴨的制作工序簡(jiǎn)單易行。第一，準備一只肥圓的、五六斤左右的土鴨。第二，檸檬二到三個(gè)（視個(gè)人對酸味的喜好而定，喜愛(ài)酸味重的，則用三個(gè)。），去籽。第三，殺鴨，去毛去內臟。把一個(gè)或兩個(gè)檸檬塞到鴨肚里，加上適量的鹽和搗碎的姜塊，再用針線(xiàn)把剖開(kāi)的鴨膛縫合，然后把整只鴨放到鍋里，倒進(jìn)瓶裝的一斤啤酒，外放一個(gè)檸檬，慢火熬制，每隔四五分鐘翻炒一次，以避免粘鍋。待啤酒被吸收和蒸發(fā)干，肥鴨熟透，外皮變黃，淋上醬油，起鍋，切成塊上桌，一道美味佳肴就大功告成。
信息來(lái)源：田林縣人民政府網(wǎng)