酸糟

這是一道最具民間特色的調味美食，流傳于邕寧一帶，酸糟采用一種能協(xié)助食物消化作用的酵母菌與米飯攪拌經(jīng)數(shù)天發(fā)酵而成，食用時將經(jīng)發(fā)酵的酸糟用食鹽、花生油猛火爆煎至金黃，然后加蒜米、香菜、紫蘇等佐料，其味酸中帶甜、甜中帶香，與酸醋的“酸”完全不同，令人大增食欲，許多離家外出的人每談起家鄉(xiāng)這道簡單的美食總是眉飛色舞，依依不舍乃至津津樂道，很多身在異鄉(xiāng)的人免不了也家藏一罐“酸糟”隨時享用。