江州酸菜：江州酸菜選用大肉芥菜腌制，收菜時(shí)先將菜擺在地里曬，待菜曬軟后拿回搓鹽脫水，脫完水后放進(jìn)大瓦缸用鹽水浸泡進(jìn)行腌制。在搓鹽環(huán)節(jié)可以適當(dāng)加入白糖，一般200公斤菜放1斤多白糖，這樣腌制出來的酸菜就會(huì)色澤好、味不咸，而且又脆又香。目前，江州酸菜暢銷憑祥、廣東、福建等地，并轉(zhuǎn)銷越南等東盟國(guó)家，小小酸菜端上了外國(guó)人的餐桌。

信息來源：崇左市江州區(qū)人民政府