英德走地雞屬于清遠(yuǎn)麻雞品種，其外形特征為“一楔、二細(xì)、三麻身”，烹飪后皮色金黃，皮薄肉嫩、雞味濃郁、品后喉甘舌潤(rùn)。“一楔”指母雞體型象楔形，前扼緊湊，后軀圓大“二細(xì)”指頭細(xì)、腳細(xì)；“三麻身”指母雞背羽面主要有麻黃、麻棕、麻褐三種顏色；”三黃“是指嘴黃，腳黃，皮黃。公雞體質(zhì)結(jié)實(shí)靈活，結(jié)構(gòu)勻稱，屬肉用體型。出殼雛雞背部絨羽為灰棕色，兩側(cè)各有一條約4mm寬的白色絨羽帶，直至第一次換羽后才消失，這是清遠(yuǎn)麻雞雛雞的獨(dú)特標(biāo)志。英德走地雞生產(chǎn)量低、飼養(yǎng)期長(zhǎng)，母雞年產(chǎn)蛋僅80-95枚，肉雞上市飼養(yǎng)期長(zhǎng)達(dá)130-160天，肌肉脂肪沉積適度，肉質(zhì)鮮美，雞味濃郁，使人食后尚覺喉腔甘潤(rùn)，回味香醇。英德走地雞之所以風(fēng)味獨(dú)特，除得益于千年品種遺傳外，更主要的是在山清水秀的北江沿岸優(yōu)異的自然環(huán)境中培育而成。