潮汕涼果老香黃（也稱(chēng)老香櫞、佛手香黃），是用佛手柑（也稱(chēng)五指柑、蜜羅柑或福壽柑）的果實(shí)腌制而成的，因其藥用價(jià)值顯著(zhù)備受潮人青睞并享譽(yù)海內外。
“老香黃”是藥膳類(lèi)制品，不是花。
“老香黃”原材料是藥用植物佛手的果子，大則幾斤，小則幾兩。潮人泡制它時(shí)，加蜂蜜，加藥材，制作工序繁多。幾腌幾制，陳封瓦甕中，直至其油亮漆黑，狀態(tài)綿綿如膏。切一片泡茶，可治咳喘，理氣和胃。一踏入潮人開(kāi)的涼果店，“老香黃”特有的佛手陳香令人回昧。
“老香黃”制作日子越久身價(jià)愈高。一塊所謂十年的“老香黃”其價(jià)達百元真是比海鮮還值錢(qián)。