江華茶油腐乳是湖南省永州市江華瑤族自治縣的特產(chǎn)。江華茶油腐乳質(zhì)地細軟清香馥郁，含有豐富的蛋白質(zhì)，可增進(jìn)食欲，延年益壽。其中以“王老三”牌茶油腐乳比較有名。
江華茶油腐乳是江華瑤族特產(chǎn)，屬知名永州特產(chǎn)之一。江華茶油腐乳產(chǎn)于江華瑤族自治縣，位于湘江源頭萌渚嶺的瑤山之中，因氣候溫和，環(huán)境優(yōu)異，土質(zhì)肥沃，特別適宜種植大豆、辣椒等作物。江華茶油腐乳的主要原料為精品優(yōu)質(zhì)大豆，以辣椒、食鹽和多種香辛料為輔料，經(jīng)山茶油浸泡和瑤家傳統秘方精制而成。江華茶油腐乳質(zhì)地細軟清香馥郁，含有豐富的蛋白質(zhì)，可增進(jìn)食欲，延年益壽，同時(shí)茶油中含有油酸及亞油酸等對人體有益的物質(zhì)，深得人民喜愛(ài)，是永州人民首選的調味品。
茶油腐乳的蛋白質(zhì)含量達在12%以上，茶油腐乳中的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，可以開(kāi)胃助餐、增進(jìn)食欲、幫助消化；腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性癡呆；特有的大豆異黃酮具有保健作用；茶油中還有豐富的油酸及亞油酸、不飽和脂肪酸、維生素E、角鯊烯與黃酮類(lèi)物質(zhì)可以去火、養顏、明目、烏發(fā)、抑制衰老，對慢性咽炎和預防人體高血壓、動(dòng)脈硬化、心血管系統疾病有很好的療效。