是湖南湘西州的特產(chǎn)。
湘西黑豬產(chǎn)于湖南省沅江中下游兩岸。其主要繁殖中心為瀘溪縣的浦市鎮、浦陽(yáng)和長(cháng)坪，沅陵縣的大合坪、七甲溪、火場(chǎng)以及桃源縣的車(chē)湖垸、茅草街、楓樹(shù)、陬市和三叉港等地。湖南省西部武陵山和雪峰山之間的大部分地區，海拔1000米以上，沿河分布著(zhù)一些小型紅層盆地。山多地少，耕作粗放，養豬多采用白天放牧，晚上舍飼的方式。浦市和桃源均為位于盆地的小城鎮。農作物以水稻、棉花為主，其次有蠶豆、芝麻等。當地又有小型糧食加工作坊生產(chǎn)農產(chǎn)品，再加上水陸交通便利，周?chē)卸啵胸i銷(xiāo)路好，歷來(lái)有飼養母豬的習慣 。
產(chǎn)地與分布：湘西黑豬又稱(chēng)為桃源黑豬、浦市黑豬、大合坪豬。產(chǎn)于湖南省沅江中下游兩岸。其主要繁殖中心為瀘溪縣的浦市鎮、浦陽(yáng)和長(cháng)坪，沅陵縣的大合坪、七甲溪、火場(chǎng)以及桃源縣的車(chē)湖垸、茅草街、楓樹(shù)、陬市和三叉港等地。湘西黑豬分布于古丈、大庸、辰溪等縣，并銷(xiāo)往鄰近的慈利、石門(mén)、常德和臨澧等地。
生長(cháng)環(huán)境：湖南省西部武陵山和雪峰山之間的大部分地區，海拔1000米以上，沿河分布著(zhù)一些小型紅層盆地。山多地少，耕作粗放，養豬多采用白天放牧，晚上舍飼的方式。浦市和桃源均為位于盆地的小城鎮。農作物以水稻、棉花為主，其次有蠶豆、芝麻等。當地又有小型糧食加工作坊生產(chǎn)農產(chǎn)品，再加上水陸交通便利，周?chē)卸啵胸i銷(xiāo)路好，歷來(lái)有飼養母豬的習慣。
外貌特征：湘西黑豬體質(zhì)較結實(shí)；頭中等大小，有長(cháng)頭型和短頭型之分，額部有深淺不一的“介”字形或“八”字形皺紋，耳下垂。中軀稍長(cháng)，背腰較寬平，腹大不拖地，臀略?xún)A斜。四肢粗壯，臥系少。被毛黑色，偶在軀體末端出現白斑。0數7對左右。
品種性能：湘西黑豬成年公豬平均體重126.83±4.27公斤，體長(cháng)135.33±1.21厘米，胸圍116.00±1.62厘米，體高71.33±1.39厘米；成年母豬相應為：102.82±1.76公斤，127.14±0.63厘米，108.36±0.04厘米，66.55±0.29厘米。性成熟較早，公豬4～6月齡配種，母豬3～4月齡開(kāi)始發(fā)情，初產(chǎn)仔6～7頭，經(jīng)產(chǎn)仔11頭。肥育期日增重為280～300克，屠宰率為73.2％，眼肌面積21.5平方厘米，腿臀比例24.2％，瘦肉率為41.6％。
綜合評價(jià)：湘西黑豬體質(zhì)結實(shí)，背腰平直，腹不拖地，四肢健壯，適應性強，耐粗放飼養管理，肥育豬屠宰率較高，后期脂肪沉積能力強。是適于山區飼養的優(yōu)良地方豬種，是湖南省沅水中、下游流域和湘西部分地區開(kāi)展0優(yōu)勢利用的良好親本。但目前產(chǎn)區的種豬外形和生產(chǎn)性能尚不夠一致。