隆回的特產糯米糍粑，可愛圓潤，白白的透著一層亮光；入口柔軟、爽滑，口感極好。可舂糍粑的工序、材質卻很講規(guī)矩。
舂糍粑的木槌要山上的“棗木”、“楓樹"做成，因為它們的木質條紋走縱向，不易開裂痕；要手工做的杉木罾來蒸；粑筐也是麻花石頭，由當?shù)刈鎮(zhèn)魇炙嚾舜蜃龆桑坏窕ㄓ“嬉鏄渲疲贿€有要調好的印花。
先把糯米曬干，洗凈，浸泡12小時以上放進木甑，大火蒸2-3個小時上了氣蒸，蒸到九分熟的時候起鍋，兩個人提了甑把，疾步走進院落，兜頭倒進一個巨大的石臼筐里。兩個粗壯漢子舉起手腕粗的棗木或楓樹大槌，呼兒嘿喲地打起來。
這打糍粑很有講究，力度和技巧是任何時候都必須掌握的，兩人對站，身體前傾。追求“快、準、穩(wěn)、狠”四個字。兩個人圍了石臼，各站一方，手中的木槌下去要快，收起也要快，糯米粘性太強，免得木槌和米粘在一起；準頭要足，兩根木槌此起彼伏，都要打在同一個地方，這樣糯米才能打得均勻，打得瓷實；穩(wěn)即是握棍的手要緊，用力要均勻，不能前面噼里啪啦疾風驟雨，后面力氣用盡了，軟綿綿的跟不上趟，那這臼糯米就算廢了；狠不用說，當然是手腕子、臂膀的力氣要繃得足，散得暢……如此這般，大概十幾分鐘，漢子們一身汗，那臼糯米被打成了粘乎乎的一個團。這時，兩支木槌架起來，兩人合力往上一拉，早有能干的大嬸準備好了繩子，抹點膏糍粉（就是光米磨成的粉）纏住木槌粘糯米的上端，往左右兩邊用力一嘞就把沾粘在木槌上的糍粑團落到了團箕里。再打點粉一抹。出粑坨手感一定要準，那樣才會大小一致的均勻；再一小個一小個的分發(fā)出去，其他的人再把它揉揉，盤成圓形，再把光滑的一面放底下裝到那早就準備好的梨木雕花印里，那糍粑就成形了。在印盤放個5分鐘左右，沒事的時候也用手或木板去壓壓，達到光滑，美觀。
剛做好的糍粑是軟的，從木模里拿出來后，手腕一抖，糍粑在空中轉上幾個圈，圓圓地落在曬席上，再蓋上被單，溫度降下來后就好了。孩子們再給印上美麗的紅點綴，有的還在中間加點綠。如果是用做大壽的，還會貼上松柏枝，以表萬年常青，青春不老。
有的地方，小糍粑做完后，由心靈手巧最會做糍粑的婦女，再做幾個大糍粑，小則三五斤，大則十多斤。這叫“破籠粑”，象征“五谷豐登”，又顯示農家人大方富足。