白花菜是中國湖北珍稀名產蔬菜作物之一，早在二千多年前，即為貴族宴賓珍肴。唐太宗李世民品嘗后大為贊賞，并將它定為每年的貢品。它不僅以其質優(yōu)、味美、色鮮深受大眾青睞。京山獨特地理環(huán)境決定了白花菜生長的地域性，它含有豐富的維生素、氨基酸、乳酸和碳水化合物、有解賦、開胃、健美之功效和促進人體新陳代謝降低膽固醇的作用。它的生產、加工繼傳統(tǒng)和現(xiàn)代科技相結合腌制而成。白花菜是具有地域的名優(yōu)特產，其口味鮮美，經常食用，可開胃增加食欲，達到健身之功效。白花菜制成的菜醬，即開即用，頗受當?shù)匕傩盏南矚g，去京山旅游的游客們更是對白花菜醬情有獨鐘。