張北莜麥是河北省張家口市張北縣的特產(chǎn)。張北莜麥選用海拔1500米以上無(wú)公害、無(wú)污染的壩上高寒山區的優(yōu)質(zhì)燕麥精制而成。其低脂、低糖、高纖維、高蛋白、富含人體必須氨基酸、維生素、亞油酸和礦物質(zhì)營(yíng)養
莜麥，禾谷類(lèi)作物。學(xué)名裸燕麥。根據播種期早晚分為夏征麥和秋蔽麥。莜麥籽粒瘦長(cháng)，有腹溝，表面生有茸毛，尤以頂部顯著(zhù)。形狀為筒形或紡錘形，莜麥是營(yíng)養豐富的糧食作物，在禾谷類(lèi)作物中蛋白質(zhì)含量最高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也較平衡。由于莜麥營(yíng)養豐富，耐饑抗寒，在張北被譽(yù)為一寶。征麥含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者較好的食品。又因脂肪中含有較多的亞油酸。
年產(chǎn)量1000噸。
主要營(yíng)養成份：每100克含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪8.8克、淀粉65克，熱量402千卡、鈣69毫克、磷390毫克，鐵380毫克、維生素1310.18毫克、維生素1320.13毫克。
在金保年的《土默川風(fēng)情》中這樣形容過(guò)莜面:冷調校面搗燒酒，山珍海味都不如。一口莜面一口酒，香得人們口水流。可見(jiàn)人們對莜面的喜愛(ài)， 莜面吃法頗多，風(fēng)味各有干秋。可以加工成窩窩、魚(yú)魚(yú)、儲格、拿糕、餃餃、塊壘、丸丸、飩鈍、撥面、山藥扁魚(yú)子等，也可以加工成烙餅、煮魚(yú)、炒面、糊糊、燕麥片、方便面等，不僅成為當地人的一種主要食品，而且是出口外銷(xiāo)的名牌產(chǎn)品。