紅苕全身都是寶。苕藤、苕蒂、苕渣、苕皮都是喂豬的好飼料。紅苕葉、稈是一道好菜肴，鄂東南的紅苕葉、稈銷(xiāo)往港澳等地。紅苕可當主食，同時(shí)可做出各種各樣的時(shí)尚菜肴。日本科學(xué)家排出20種對腫瘤病有抑制效用的蔬菜食品中，生熟紅苕排名一二位，當今紅苕竟成了風(fēng)靡西方國家的保健食品。
紅苕含蛋白質(zhì)、鈣、磷、核黃素、葡萄糖等成份，營(yíng)養豐富，味道甜美。陽(yáng)新的土質(zhì)好，礦物質(zhì)豐富，所以紅苕尤為獨特，在外地工作的人，回家吃一餐紅苕，感嘆不已。
紅苕的吃法諸多，鮮紅苕可煮、燜、烤、炸，做苕圓子，打苕角，還可以切片，刨絲曬成紅苕干，并可加工成苕粉。紅苕粉可作佐料。夾紅苕粉砣，做紅苕粉粑，苕粉糊等食用。苕粉與藕拌合可做成藕圓子，與魚(yú)肉拌合可做成魚(yú)圓子或魚(yú)面，與芋頭合拌可做成芋頭圓子。陽(yáng)新地區新春佳節，用紅苕粉做芋頭圓子過(guò)早，大年初一，吃上一碗芋頭圓，預兆團團圓圓，事事圓滿(mǎn)。以上各種用紅苕粉拌制成的食品，味道鮮嫩，甜美，別有一番風(fēng)味。