英山茶鄉(xiāng)雞屬肉蛋兼用型地方良種，養(yǎng)殖歷史悠久，是大別山南麓黃岡英山境內(nèi)名優(yōu)土特產(chǎn)。
產(chǎn)地分布
主產(chǎn)于英山縣域內(nèi)的南河鎮(zhèn)、方家咀鄉(xiāng)、溫泉鎮(zhèn)、紅山鎮(zhèn)、孔家坊鄉(xiāng)、金家鋪鎮(zhèn)、石頭咀鎮(zhèn)、楊柳灣鎮(zhèn)、雷家店鎮(zhèn)、草盤(pán)地鎮(zhèn)、陶家河鄉(xiāng)，共11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
外貌特征
英山茶鄉(xiāng)雞屬肉蛋兼用型地方良種，其體格中等、體質(zhì)強(qiáng)健、體態(tài)勻稱(chēng)、體型緊湊、外貌秀麗；成年公雞體重1.5～2.5kg，成年母雞體重1～2kg；冠分單冠和豆冠，以單冠居多，冠齒5～7個(gè)，冠后緣冠葉分叉，冠、肉捶、耳葉和臉均呈紅色，眼大略向外突起，虹彩呈淺栗色；喙短略彎曲，呈青黃色；公雞尾羽呈佛手狀和直尾，母雞尾羽上翹；公雞羽色深紅，母雞以麻黃、黃色為主；具有抗病性、適應(yīng)性和就巢性強(qiáng)、耐粗飼的特點(diǎn)。
營(yíng)養(yǎng)特性編輯
1、英山是著名的“茶葉之鄉(xiāng)”，成片的茶園綿延在群山之中，是得天獨(dú)厚的原生態(tài)自然畜禽養(yǎng)殖區(qū)。在茶園周邊搭建雞舍，雞群在茶園里覓食，在茶樹(shù)底下扒草、吃鮮茶葉，在茶樹(shù)上捉蟲(chóng)。通過(guò)散養(yǎng)的方式，放養(yǎng)密度小，擴(kuò)大了茶鄉(xiāng)雞的活動(dòng)范圍，增強(qiáng)了活動(dòng)能力，鍛煉了體質(zhì)，提高了雞肉的蛋白質(zhì)含量，降低了脂肪含量。
2、英山茶鄉(xiāng)雞肉表皮淺黃，光滑滋潤(rùn)，肌肉豐滿(mǎn)有彈性，肌間脂肪分布均勻；表皮和肌肉切面有光澤，肉質(zhì)鮮美，無(wú)異味；雞湯透明澄清，脂肪團(tuán)集于湯汁面，清香四溢，回味無(wú)窮。
3、英山茶鄉(xiāng)雞肉獨(dú)特的品質(zhì)與其所富含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)密不可分。經(jīng)農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（武漢）檢測(cè)，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)26%，水解氨基酸總量23.66%，脂肪含量只有1.06%，膽固醇含量438.6mg/kg。
湖北省英山縣南河鎮(zhèn)、方家咀鄉(xiāng)、溫泉鎮(zhèn)、紅山鎮(zhèn)、孔家坊鄉(xiāng)、金家鋪鎮(zhèn)、石頭咀鎮(zhèn)、陶家河鄉(xiāng)、草盤(pán)地鎮(zhèn)、雷家店鎮(zhèn)、楊柳灣鎮(zhèn)。
《英山縣人民政府關(guān)于申請(qǐng)界定英山茶鄉(xiāng)雞（肉）地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》，英政函〔2014〕68號(hào)
湖北省英山縣地方標(biāo)準(zhǔn)：DB421124/T003-2013《英山茶鄉(xiāng)雞養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》；
DB421124/T004-2013《英山茶鄉(xiāng)雞加工技術(shù)規(guī)程》；湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)：《英山茶鄉(xiāng)雞（肉）》（草案）