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        英山茶鄉(xiāng)雞

        英山茶鄉(xiāng)雞屬肉蛋兼用型地方良種,養(yǎng)殖歷史悠久,是大別山南麓黃岡英山境內(nèi)名優(yōu)土特產(chǎn)。

        產(chǎn)地分布

        主產(chǎn)于英山縣域內(nèi)的南河鎮(zhèn)、方家咀鄉(xiāng)、溫泉鎮(zhèn)、紅山鎮(zhèn)、孔家坊鄉(xiāng)、金家鋪鎮(zhèn)、石頭咀鎮(zhèn)、楊柳灣鎮(zhèn)、雷家店鎮(zhèn)、草盤(pán)地鎮(zhèn)、陶家河鄉(xiāng),共11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

        外貌特征

        英山茶鄉(xiāng)雞屬肉蛋兼用型地方良種,其體格中等、體質(zhì)強(qiáng)健、體態(tài)勻稱(chēng)、體型緊湊、外貌秀麗;成年公雞體重1.5~2.5kg,成年母雞體重1~2kg;冠分單冠和豆冠,以單冠居多,冠齒5~7個(gè),冠后緣冠葉分叉,冠、肉捶、耳葉和臉均呈紅色,眼大略向外突起,虹彩呈淺栗色;喙短略彎曲,呈青黃色;公雞尾羽呈佛手狀和直尾,母雞尾羽上翹;公雞羽色深紅,母雞以麻黃、黃色為主;具有抗病性、適應(yīng)性和就巢性強(qiáng)、耐粗飼的特點(diǎn)。

        營(yíng)養(yǎng)特性編輯

        1、英山是著名的“茶葉之鄉(xiāng)”,成片的茶園綿延在群山之中,是得天獨(dú)厚的原生態(tài)自然畜禽養(yǎng)殖區(qū)。在茶園周邊搭建雞舍,雞群在茶園里覓食,在茶樹(shù)底下扒草、吃鮮茶葉,在茶樹(shù)上捉蟲(chóng)。通過(guò)散養(yǎng)的方式,放養(yǎng)密度小,擴(kuò)大了茶鄉(xiāng)雞的活動(dòng)范圍,增強(qiáng)了活動(dòng)能力,鍛煉了體質(zhì),提高了雞肉的蛋白質(zhì)含量,降低了脂肪含量。

        2、英山茶鄉(xiāng)雞肉表皮淺黃,光滑滋潤(rùn),肌肉豐滿(mǎn)有彈性,肌間脂肪分布均勻;表皮和肌肉切面有光澤,肉質(zhì)鮮美,無(wú)異味;雞湯透明澄清,脂肪團(tuán)集于湯汁面,清香四溢,回味無(wú)窮。

        3、英山茶鄉(xiāng)雞肉獨(dú)特的品質(zhì)與其所富含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)密不可分。經(jīng)農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(武漢)檢測(cè),其蛋白質(zhì)含量高達(dá)26%,水解氨基酸總量23.66%,脂肪含量只有1.06%,膽固醇含量438.6mg/kg。

        湖北省英山縣南河鎮(zhèn)、方家咀鄉(xiāng)、溫泉鎮(zhèn)、紅山鎮(zhèn)、孔家坊鄉(xiāng)、金家鋪鎮(zhèn)、石頭咀鎮(zhèn)、陶家河鄉(xiāng)、草盤(pán)地鎮(zhèn)、雷家店鎮(zhèn)、楊柳灣鎮(zhèn)。

        《英山縣人民政府關(guān)于申請(qǐng)界定英山茶鄉(xiāng)雞(肉)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》,英政函〔2014〕68號(hào)

        湖北省英山縣地方標(biāo)準(zhǔn):DB421124/T003-2013《英山茶鄉(xiāng)雞養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》;

        DB421124/T004-2013《英山茶鄉(xiāng)雞加工技術(shù)規(guī)程》;湖北省地方標(biāo)準(zhǔn):《英山茶鄉(xiāng)雞(肉)》(草案)

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