邱縣酥肉是河北省邯鄲市邱縣的特產(chǎn)。邱縣酥肉出鍋時(shí)，色澤鮮艷、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢。吃起來(lái)不僅味美湯鮮，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

酥肉為邱縣的一種回族特色小吃，過(guò)去見(jiàn)于河北及周邊等地。于清朝時(shí)期傳入邱縣，其做法很有一番講究，先把選好的精肉切成條塊，拌上雞蛋、淀粉、料酒腌制二十分鐘，入油過(guò)火后，下鍋慢蒸，蒸透?jìng)溆谩Ｍ瑫r(shí)，將肉與佐料按工序搭配組合。